Ingredientes
1 tender inteiro com osso com cerca de 2,5kg
1 laranja pêra
80g de melado
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
400ml de vinho branco seco
120g de manteiga
600g de ameixas roxa
1 abacaxi
600g de pêssegos
25 cravos-da-Índia
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Com uma faca, faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos na peça. Besunte o tender ocm uma mistura de melado e mostarda. Em uma assadeira, coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos, regando a carne, durante o tempo de forno, com o suco da assadeira até que ela fique dourada. Retire do forno e reserve o tender e o que restou do suco do cozimento. Enquanto o tender assa, corte as frutas ao meio para retirar os caroços. Coloque manteiga em uma grelha e doure ali as frutas. Reseve. Prepare um molho colocando em uma panela o que restou do suco do cozimento do tender com um pouco de água. Reduza em fogo baixo para engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve. Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido, como preferir. Guarneça com as frutas grelhadas e regue a carne com o molho aquecido.
Rendimento: 12 pessoas.
Tim-tim !
Eu tenho uma relação muito bonita com a época natalina. Sou de uma família humilde, de 7 irmãos, onde meu pai fazia questão de armar uma árvores de natal todos os anos, fazendo desta cena, momentos inesquecíveis. A árvore de natal passou a ser um símbolo de magia, de esperanças e de unidade para nós. Fazíamos questão de colocar nove presentes ao pé da árvore, além dos presentes que escolhíamos para homenagear pessoas especiais do nosso convívio durante o ano. A nossa ceia era simples, mas muito especial, não faltando o tradicional peru e o bolo de abacaxi que minha mãe carinhosamente fazia, além das rabanadas de leite e de vinho(as minhas preferidas). Meu pai, não está mais entre nós, mas para mim, o espírito natalino é a verdadeira presença dele nesta época. Por isto, ao invés de ficar triste, eu me sinto alegre, radiante e literalmente me entrego a energia e a sensibilidade natalina. Meus filhos quando pequenininhos os arrumava com roupas com motivos de natal, carregando as coresa branca, vermelha e verde. Particularmente adoro usar um vestido vermelho no natal...ah, como adoro!!...decoração natalina?....sou mestre!..
